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Zusammenhänge:
Das experimentelle Genußlabor stellt die zentrale Stelle und Versuchsfläche der Produktentwicklung dar, in der ich meine beruflichen Erfahrungen aus dem Labor und dem landwirtschaftlichen Bereich umsetzen möchte. In Zusammenarbeit mit verschiedenen Betrieben die Interesse bekundet haben, können im Genußlabor viele neuartige und innovative Lebens- und Genussmittel erzeugt werden.
Produktion:
Ein großes Thema wird das Backen sein, da sich mit den verschiedenen Malzmehlen und der Bierhefe schöne Synergien mit alter Backtradition ergeben werden. Auch mit dem Treber, der ein Nebenprodukt des Bierbrauens ist, läßt sich kalorienarmes Gebäck, das reich an Ballaststoffen ist, herstellen.
Neben dem Bier können auch Säfte, Sirupe und Nektare in der neuartigen Brauanlage vor Ort hergestellt werden.
Die in der Landwerkstatt selbst und von Partnerbetrieben erzeugten Produkte sollen durch altbewährte Veredelung und Konservierungsmethoden ohne industrielle Standards haltbar gemacht werden, um vor Ort im eigenen Hofladen und bei Partnerbetrieben dem Konsumenten viele neue und neue alte Geschmäcker bieten zu können.
Ein weiteres Thema werden Pflanzenöle sein, die kaltgepresst in der Landwerkstatt hergestellt werden können. Eigenes, vielfach prämiertes Kürbiskernöl wird bereits seid zehn Jahren erzeugt, die langjährige Berufserfahrung (Institut Dr. Wagner, "Landesprämierung Steirisches Kürbiskernöl") konnte hier unterstützen. |
